السلام عليكم
السمك المسقوف هو من اشهر الاطباق العراقيه المعروفه
عباره عن سمك قطان نهري او شبوط مع البهارات والملح فقط
ويوضع بالقرب من الحطب او النار الملتهبه
السمك تفتح من البطن وتنظف بالماء وبعد ذلك يوضع الملح وبهارات السمك
بعد ذلك نضع اسياخ اثنين في ظهر السمكه ونضع الاسياخ في الارض بالقرب من النار لمده ساعه فقط تقريبا
--------------------------------------------------------------------------------
سمك مسقوف
المقادير
سمكة كبيرة الحجم هامور أو كنعد
نصف كيلو غرام من الطماطم
حبتان من البصل
ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي
ملح حسب الرغبة
التحضير
تغسل السمكة يشق ظهرها و تنظف جيدا يعاد غسلها و تجوف ،تفرك بالملح و تترك جانبا.
تشعل عيدان من الخشب و اغصان الشجر في الهواء الطلق و تترك ملتهبة ،تغرس في الارض عيدان بطول اسياخ الشي على مسافة قدم من النار. يشق السمك في مكانين من جهته الخلفية(بين الجلد و العظم) تدهن السمكة بالزيت ثم تثبت على العودين المغروسين في الارض على ان يكون بطنها باتجاه اللهب و تترك مدة ساعة حتى يحمر سطحها ثم ترفع و تشوى على جمر العيدان من الجهة الخلفية حتى تنضج تماما.
يقدم هذا النوع من السمك مع البصل الاخضر المفروم او البصل الجاف و الطماطم المقطعة الى حلقات.
الصور للتوضيح
هنا وضع اخر للسمك المسقوف
هنا النتيجه النهائيه للسمكه وبالعافيه علينا
وهذه الطريقه الثانيه اللي سوينا فيها باقي السمك
سمك مشوي بالفرن
مقادير خلطه السمك او الحشو
2 طماطم 1 بصل قليل من الثوم كيس تمر هندي قليل من الفلفل وملح وبهارات ونص ربطه كرفس
وتوضع في خلاطه الطماط او العصير لمده دقيقه تقريبا
.
بعد وضع الحشو والطماطم والبصل نضع الصينيه في الفرن
لمده ساعه الى ساعه ونص تقريبا
الهموم تطيح بمائدة العراقيين التقليدية
الخميس يونيو 12, 2008 12:22 pm